Artículo resumido

Effect of microwave power, air velocity and temperature on the final drying of osmotically dehydrated bananas. Pereira N, Marsaioli A., Ahrné L.(2007).Journal od Food Engineering, Vol. 81, págs.

En éste artículo se analiza el efecto del proceso de microondas (M) asistido con aire caliente (AD) sobre la cinética de secado y la calidad de muestras de banano con pretratamiento osmótico (OD). .

Artículo resumido

Osmotic dehydration of apricot: kinetics and the effect of process parameters. Ispira A., Togrul I (2009). Chemical Engineering research and design, Vol. 87, págs. 166-180.

Se analiza el efecto de diferentes parámetros del proceso de deshidratación osmótica (OD) sobre la cinética en tejido de albaricoque..

Artículo resumido

Development of simplified models for the freeze-drying process and investigation of the optimal operating conditions. Velardi S., Barresi A. (2008). Chemical Engineering Research and design, Vol. 86, págs. 9-22.

En éste artículo obtienen un modelo que representa la primera etapa de secado durante el proceso de liofilización (FD).

Artículos resumido

Structure related changes during moistening of freeza dried apple tissue. Venir E., Munari M., Tonizzo A., Maltini E. (2007). Journal of Food Engineering, Vol. 81, págs. 27-32.

Tejido de manzana fue liofilizado para analizar la relación entre parámetros fisicoquímicos.

Artículo Resumido

Effect of drying method on the microstructure and physical properties of dried apples. Witrowa-Rajchert D., Rzaca M. (2009). Drying Technology, Vol. 27, págs. 903-909.

Secado convectivo (AD), secado convectivo con microondas (AM) y secado convectivo con infrarrojo (AI) fueron aplicados para ver el impacto en la estructura del tejido de manzana.

Artículo Resumido

Freeze drying characteristics of tropical fruits. Marques L., Silveira A., Freire J. (2006). Drying Technology, Vol. 24, págs. 457-463.

Se liofiliza pulpas de cereza, guayaba, papaya y mango, para ver el efecto a nivel nutricional y estructural.

Atículo Resumido

Microstructure affects the rate of chemical, physical and color changes during storage of dried apple discs. Nuria C. Acevedo, Vilbett Briones, Pilar Buera, José M. Aguilera (2008). Journal fo food Engineering, Vol. 85, págs. 222-231.

Se analiza el efecto de los diferentes pretratamientos en procesos de vacío y liofilización de manzana sobre el pardeamiento, isotermas de sorción, textura y microestructura en tejido de manzana.

Artículos resumido

Effect of vaccum and microwave freeze drying on microstructure and quality of potato slices. Rui Wang, Min Zhang, Arun S. Mujumdar (2010).Journal of Food Engineering, Vol. 101, págs. 131-139.

Tejido de papa es sometido a microondas (M) y liofilización (FD) para investigar microestructura y calidad de muestras con y sin pretratamientos de escaldado.

Atículo Resumido

Influence of microwave application on convective drying: Effects on drying kinetics and optical and mechanical properties of apple and strawberry. C. Contreras, M. E. Martín-Esparza, A. Chiralt, N. Martínez- Navarrete (2008). JournaL of Food Engineering, Vol. 88, págs. 55-64.

Deshidratación osmótica a vacío (VI) y con pulsos (PVOD)fueron combinados con microondas (M) y secado por aire caliente (AD) para deshidratar fresa y manzana analizando propiedades mecánicas y ópticas.

Artículo Resumido

Kinetic aspects, texture and color evaluation of some tropical fruits during osmotic dehydration. L.M. Pereira, C.C Ferrari, S.D.S Mastrantonio, A.C.C. Rodrigues and M.D. Hubinger (2006).Drying Technology, Vol. 24, págs. 475-484.

Deshidratación osmótica (OD) fue aplicada en tejido de guayaba, melón y papaya para ver el efecto del tipo de azúcar, la concentración, la temperatura y la adición de calcio durante el proceso.

Atículo Resumido

Combined microwave vaccum and freeze drying of carrot and apple chips. Zheng-Wei Cui, Chun Yang Li, Chun-Fang Song and Yun Song (2008). Drying Technology, Vol. 26, págs. 1517-1523.

Tecnologías como microondas al vacío (MV), liofilización(FD) y secado por aire caliente(HA) se aplicaron en muestras de zanahoria y manzana con el fin de analizar cambios fisicoquímicos en los tejidos.

Atículo Resumido

Combined drying technologies for development of high quality shelf stable mango products. A. Andrés, P. fito, A. Heredia and E. M. Rosa (2007).Drying Technologies, Vol. 25, págs. 1857-1866.

En éste artículo se obtiene un modelo para predecir la cinética de deshidratación en tejido de mango a partir de la aplicación de ósmosis (OD) y microondas-asistido con aire caliente (MHA) evaluando la calidad del producto terminado.

Artículos sugeridos

La siguiente lista de artículos son investigaciones donde básicamente se analizan las tecnologías como liofilización, microondas y deshidratación osmótica aplicadas en tejidos de frutas.

SICROMETRIA DE UN SECADOR CONVENCIONAL

Carta sicrométrica a 1500 m. tomado de Parra C.,2001

TDC 3.5 - Suggested artícles. Artículos sugeridos

TDC4- Artículos sugeridos - Suggested articles

Atículo Resumido

Temperature and power control in microwave drying. Zhenfeng Li, G.S.V Raghavan, Valerie Orsat (2010).Journal of Food Engineering, Vol. 97, págs. 478-483.

En éste artículo se optimiza el proceso de microondas en función de la temperatura y la potencia, analizando la relación de éstas variables con la humedad en muestras de manzana.

Atículo Resumido

Osmotic dehydration of pineapple as a pre-treatment for further drying. G.E Lombar, J.C Oliveira, P Fito, A. Andrés (2008). Journal of Food Engineering, Vol. 85, págs. 277-284.

Se aplica ósmosis analizando los efectos de la temperatura, presión y concentración en la calidad de piña deshidratada.

Artículo resumido

Retention of Vitamin C in Drying Processes of Fruits. Santos P. H. S. & Silva M. (2008). Drying Technology, Vol. 26, págs. 1421–1437.

El artículo es una revisión donde se analiza la conservación de la vitamina C en procesos de secado.

Artículo resumido

Effect of osmotic dehydration on the freeze drying kinetics of apricots. Fahloul D., Lahbari M., Benmoussa H. and Mezdour S. (2009). Journal of Food, Agriculture & Environment, Vol. 7, págs. 117-121.

Tecnologías de deshidratación osmótica y liofilización fueron combinadas para la obtención de albaricoque deshidratado evaluando la cinética y la calidad de los productos.

Artículo resumido

Optimization of Process Parameters for Microwave Vacuum Drying of Apple Slices Using Response Surface Method. Hanab, Qing-Hua, y otros.(2010).Drying Technology, Vol. 28, págs. 523-532.

Se desarrolló un modelo de regresión predictiva para optimizar la aplicación de microondas al vacío en tejido de manzana.

Artículo resumido

Microwave-Osmotic Dehydration of Apples Under Continuous Flow Medium Spray Conditions: Comparison with Other Methods. Azarpazhooha, Elham y Ramaswamya, Hosahalli S (2010). Drying Technology .Vol. 28, págs. 49-56.

Se analiza la combinación de microondas y deshidratación osmótica (mediante flujo por spray vs inmersión) en tejido de manzana.

Video: Secado de ventanas refractivas Universidad de la Sabana

http://www.youtube.com/watch?v=
Este video muestra el funcionamiento de un secador por ventanas refractivas construido en la universidad de la Sabana - Colombia bajo el patrocinio de Colciencias y la empresa Dry tech.

Artículo resumido

Effect of Calcium Ion and Microwave Power on Structural and Quality Changes in Drying of Apple Slices. Gang-Cheng Wu, Min Zhang, Arun S. Mujumdar and Rui Wang. (2010). Drying Technology, Vol. 28, págs. 517-522.

Diferentes niveles de potencia y adición de calcio se evaluan en procesos combinados de microondas (M) y liofilización (FD), para ver el efecto en la calidad y estructura del tejido de manazana.

Artículo resumido

Studies on Decreasing Energy Consumption for a Freeze-Drying Process of Apple Slices. Huanga, Lue-lue, y otros. (2009). Drying Technology , Vol. 27, págs. 938 - 946.

Se analiza el consumo de energía (válida y no válida) y calidad al aplicar microondas al vacío (MV) antes y después en un proceso de liofilización (FD) de manzana.

Article analysed with wordle

Artículo Resumido

Optimal power control strategies in microwave drying. Zhenfeng Li, Raghavan G.S.V, Orsat Valérie (2010). Journal of Food Engineering, Vol. 99, pp. 263–268

En el artículo muestran la aplicación de un sistem a de microondas automático para optimizar la deshidratación de manzana.

Artículo Resumido

Osmotic dehydration of raspberries with vacuum pretreatment followed by microwave-vacuum drying. R.M. Bórquez, E.R. Canales, J.P. Redon (2010). Journal of Food Engineering. En prensa.

En este artículo se aplica en frambuesas deshidratación osmotica con (VI) y sin vacío(OD), seguido de microondas al vacío (MV).

SC. La introducción describe las ventajas, el principio y algunas investigaciones de la combinación de OD-MV. En materiales y métodos se destaca procedimiento para cuantificación de vitamina, modelación del proceso y montaje para MV.

Hybrid Technologies experiments on pineapple carried out at La Universidad de La Sabana Colombia

What we found in our experiments is that color showed by dehydrated pineapple pieces is better when using hybrid dehydration technologies

Artículo resumido

A Two-Stage Vacuum Freeze and Convective Air Drying Method for Strawberries Yanyang Xu Min Zhang, Arun S. Mujumdar, Xu Duan and Sun Jin-cai. Drying Technology, 24: 1019–1023, 2006

Este artículo describe experimentos de deshidratación de fresa utilizando una combinación de liofilización seguida por aire caliente. Se reporta buena calidad del producto.

Artículo resumido

Trends in microwave related drying of fruits and vegetables M. Zhang J. Tang,A.S. Mujumdar and S. Wang Trends in Food Science & Technology 17 (2006) 524e534

Este artículo es en una revisión sobre el uso de tecnologías deshidratación que utilizan microondas como mejorador del proceso.

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