Se analiza el efecto de los diferentes pretratamientos en procesos de vacío y liofilización de manzana sobre el pardeamiento, isotermas de sorción, textura y microestructura en tejido de manzana.
Tuesday, August 31, 2010
Atículo Resumido
Microstructure affects the rate of chemical, physical and color changes during storage of dried apple discs. Nuria C. Acevedo, Vilbett Briones, Pilar Buera, José M. Aguilera (2008). Journal fo food Engineering, Vol. 85, págs. 222-231.
Se analiza el efecto de los diferentes pretratamientos en procesos de vacío y liofilización de manzana sobre el pardeamiento, isotermas de sorción, textura y microestructura en tejido de manzana.
Se analiza el efecto de los diferentes pretratamientos en procesos de vacío y liofilización de manzana sobre el pardeamiento, isotermas de sorción, textura y microestructura en tejido de manzana.
Artículos resumido
Effect of vaccum and microwave freeze drying on microstructure and quality of potato slices. Rui Wang, Min Zhang, Arun S. Mujumdar (2010).Journal of Food Engineering, Vol. 101, págs. 131-139.
Tejido de papa es sometido a microondas (M) y liofilización (FD) para investigar microestructura y calidad de muestras con y sin pretratamientos de escaldado.
Tejido de papa es sometido a microondas (M) y liofilización (FD) para investigar microestructura y calidad de muestras con y sin pretratamientos de escaldado.
Atículo Resumido
Influence of microwave application on convective drying: Effects on drying kinetics and optical and mechanical properties of apple and strawberry. C. Contreras, M. E. Martín-Esparza, A. Chiralt, N. Martínez- Navarrete (2008). JournaL of Food Engineering, Vol. 88, págs. 55-64.
Deshidratación osmótica a vacío (VI) y con pulsos (PVOD)fueron combinados con microondas (M) y secado por aire caliente (AD) para deshidratar fresa y manzana analizando propiedades mecánicas y ópticas.
Deshidratación osmótica a vacío (VI) y con pulsos (PVOD)fueron combinados con microondas (M) y secado por aire caliente (AD) para deshidratar fresa y manzana analizando propiedades mecánicas y ópticas.
Artículo Resumido
Kinetic aspects, texture and color evaluation of some tropical fruits during osmotic dehydration. L.M. Pereira, C.C Ferrari, S.D.S Mastrantonio, A.C.C. Rodrigues and M.D. Hubinger (2006).Drying Technology, Vol. 24, págs. 475-484.
Deshidratación osmótica (OD) fue aplicada en tejido de guayaba, melón y papaya para ver el efecto del tipo de azúcar, la concentración, la temperatura y la adición de calcio durante el proceso.
Deshidratación osmótica (OD) fue aplicada en tejido de guayaba, melón y papaya para ver el efecto del tipo de azúcar, la concentración, la temperatura y la adición de calcio durante el proceso.
Monday, August 30, 2010
Atículo Resumido
Combined microwave vaccum and freeze drying of carrot and apple chips. Zheng-Wei Cui, Chun Yang Li, Chun-Fang Song and Yun Song (2008). Drying Technology, Vol. 26, págs. 1517-1523.
Tecnologías como microondas al vacío (MV), liofilización(FD) y secado por aire caliente(HA) se aplicaron en muestras de zanahoria y manzana con el fin de analizar cambios fisicoquímicos en los tejidos.
Tecnologías como microondas al vacío (MV), liofilización(FD) y secado por aire caliente(HA) se aplicaron en muestras de zanahoria y manzana con el fin de analizar cambios fisicoquímicos en los tejidos.
Atículo Resumido
Combined drying technologies for development of high quality shelf stable mango products. A. Andrés, P. fito, A. Heredia and E. M. Rosa (2007).Drying Technologies, Vol. 25, págs. 1857-1866.
En éste artículo se obtiene un modelo para predecir la cinética de deshidratación en tejido de mango a partir de la aplicación de ósmosis (OD) y microondas-asistido con aire caliente (MHA) evaluando la calidad del producto terminado.
En éste artículo se obtiene un modelo para predecir la cinética de deshidratación en tejido de mango a partir de la aplicación de ósmosis (OD) y microondas-asistido con aire caliente (MHA) evaluando la calidad del producto terminado.
Artículos sugeridos
La siguiente lista de artículos son investigaciones donde básicamente se analizan las tecnologías como liofilización, microondas y deshidratación osmótica aplicadas en tejidos de frutas.
Sunday, August 29, 2010
Atículo Resumido
Temperature and power control in microwave drying. Zhenfeng Li, G.S.V Raghavan, Valerie Orsat (2010).Journal of Food Engineering, Vol. 97, págs. 478-483.
En éste artículo se optimiza el proceso de microondas en función de la temperatura y la potencia, analizando la relación de éstas variables con la humedad en muestras de manzana.
En éste artículo se optimiza el proceso de microondas en función de la temperatura y la potencia, analizando la relación de éstas variables con la humedad en muestras de manzana.
Atículo Resumido
Osmotic dehydration of pineapple as a pre-treatment for further drying. G.E Lombar, J.C Oliveira, P Fito, A. Andrés (2008). Journal of Food Engineering, Vol. 85, págs. 277-284.
Se aplica ósmosis analizando los efectos de la temperatura, presión y concentración en la calidad de piña deshidratada.
Se aplica ósmosis analizando los efectos de la temperatura, presión y concentración en la calidad de piña deshidratada.
Thursday, August 19, 2010
Artículo resumido
Retention of Vitamin C in Drying Processes of Fruits. Santos P. H. S. & Silva M. (2008). Drying Technology, Vol. 26, págs. 1421–1437.
El artículo es una revisión donde se analiza la conservación de la vitamina C en procesos de secado.
El artículo es una revisión donde se analiza la conservación de la vitamina C en procesos de secado.
Artículo resumido
Effect of osmotic dehydration on the freeze drying kinetics of apricots. Fahloul D., Lahbari M., Benmoussa H. and Mezdour S. (2009). Journal of Food, Agriculture & Environment, Vol. 7, págs. 117-121.
Tecnologías de deshidratación osmótica y liofilización fueron combinadas para la obtención de albaricoque deshidratado evaluando la cinética y la calidad de los productos.
Tecnologías de deshidratación osmótica y liofilización fueron combinadas para la obtención de albaricoque deshidratado evaluando la cinética y la calidad de los productos.
Artículo resumido
Optimization of Process Parameters for Microwave Vacuum Drying of Apple Slices Using Response Surface Method. Hanab, Qing-Hua, y otros.(2010).Drying Technology, Vol. 28, págs. 523-532.
Se desarrolló un modelo de regresión predictiva para optimizar la aplicación de microondas al vacío en tejido de manzana.
Artículo resumido
Microwave-Osmotic Dehydration of Apples Under Continuous Flow Medium Spray Conditions: Comparison with Other Methods. Azarpazhooha, Elham y Ramaswamya, Hosahalli S (2010). Drying Technology .Vol. 28, págs. 49-56.
Se analiza la combinación de microondas y deshidratación osmótica (mediante flujo por spray vs inmersión) en tejido de manzana.
Se analiza la combinación de microondas y deshidratación osmótica (mediante flujo por spray vs inmersión) en tejido de manzana.
Wednesday, August 18, 2010
Video: Secado de ventanas refractivas Universidad de la Sabana
http://www.youtube.com/watch?v=
Este video muestra el funcionamiento de un secador por ventanas refractivas construido en la universidad de la Sabana - Colombia bajo el patrocinio de Colciencias y la empresa Dry tech.
Este video muestra el funcionamiento de un secador por ventanas refractivas construido en la universidad de la Sabana - Colombia bajo el patrocinio de Colciencias y la empresa Dry tech.
Tuesday, August 10, 2010
Artículo resumido
Effect of Calcium Ion and Microwave Power on Structural and Quality Changes in Drying of Apple Slices. Gang-Cheng Wu, Min Zhang, Arun S. Mujumdar and Rui Wang. (2010). Drying Technology, Vol. 28, págs. 517-522.
Diferentes niveles de potencia y adición de calcio se evaluan en procesos combinados de microondas (M) y liofilización (FD), para ver el efecto en la calidad y estructura del tejido de manazana.
Diferentes niveles de potencia y adición de calcio se evaluan en procesos combinados de microondas (M) y liofilización (FD), para ver el efecto en la calidad y estructura del tejido de manazana.
Monday, August 9, 2010
Artículo resumido
Studies on Decreasing Energy Consumption for a Freeze-Drying Process of Apple Slices. Huanga, Lue-lue, y otros. (2009). Drying Technology , Vol. 27, págs. 938 - 946.
Se analiza el consumo de energía (válida y no válida) y calidad al aplicar microondas al vacío (MV) antes y después en un proceso de liofilización (FD) de manzana.
Se analiza el consumo de energía (válida y no válida) y calidad al aplicar microondas al vacío (MV) antes y después en un proceso de liofilización (FD) de manzana.
Saturday, August 7, 2010
Wednesday, August 4, 2010
Artículo Resumido
Optimal power control strategies in microwave drying. Zhenfeng Li, Raghavan G.S.V, Orsat Valérie (2010). Journal of Food Engineering, Vol. 99, pp. 263–268
En el artículo muestran la aplicación de un sistem a de microondas automático para optimizar la deshidratación de manzana.
Artículo Resumido
Osmotic dehydration of raspberries with vacuum pretreatment followed by microwave-vacuum drying. R.M. Bórquez, E.R. Canales, J.P. Redon (2010). Journal of Food Engineering. En prensa.
En este artículo se aplica en frambuesas deshidratación osmotica con (VI) y sin vacío(OD), seguido de microondas al vacío (MV).
SC. La introducción describe las ventajas, el principio y algunas investigaciones de la combinación de OD-MV. En materiales y métodos se destaca procedimiento para cuantificación de vitamina, modelación del proceso y montaje para MV.
Sunday, August 1, 2010
Hybrid Technologies experiments on pineapple carried out at La Universidad de La Sabana Colombia
What we found in our experiments is that color showed by dehydrated pineapple pieces is better when using hybrid dehydration technologies
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