Monday, September 5, 2011
Monday, August 29, 2011
Thursday, June 9, 2011
Artículo resumido
Recent advances in drying and dehydration of fruits and vegetables: a review. P., Sagar V. R. Suresh Kumar. 2010. Journal Food Science Technology , Vol. 47, págs. 15-26.
Esta revisión describe algunas tecnologías que son aplicadas para la deshidratación de frutas y hortalizas, como también el efecto en la calidad y consumo energético.
Wednesday, March 16, 2011
Tuesday, March 15, 2011
Sunday, March 13, 2011
Artículo resumido
Structural impact osmotically pretreated and freeze dried strawberries on their mechanical properties. Agnieszka C. & Andrzej L. (2010). International Journal of Food Properties.vol.13,pags. 1134-1149.
Se deshidrata fresa aplicando osmosis (OD) y liofilización(FD) con el fin de analizar las propiedades mecánicas.
Se deshidrata fresa aplicando osmosis (OD) y liofilización(FD) con el fin de analizar las propiedades mecánicas.
Wednesday, March 9, 2011
Tuesday, March 8, 2011
Sunday, February 27, 2011
Thursday, February 24, 2011
Frambuesas deshidratadas
(a) Defrozen untreated raspberries, 84% wet moisture. (b) osmotic dehydration OD and microwave MW dried raspberries, 8% wet moisture, some fractures are seen at the surface skin.
Bórquez R.M., Canales E.R.and Redon J.P. Osmotic dehydration of raspberries with vacuum pretreatment followed by microwave-vacuum drying. Journal of Food Engineering. Journal of Food Engineering 99(2010): 121-127
Artículo resumido
Arballo J., Campañone L. and Mascheroni R. Modeling of Microwave Drying of Fruits. Drying Technology 28 (2010): 1178 – 1184
Se valida un modelo con muestras de pera para predecir la temperatura, el contenido de humedad y la pérdida de peso durante un proceso de microondas (M).
Artículo resumido
Microwave Freeze-Drying Characteristics of Banana Crisps. Jiang Hao., Zhang Min. and Mujumdar Arun S. (2010). Drying Technology. Vol 28. 1377–1384.
Se analiza el efecto de los procesos combinados de microondas y liofilización (MFD), así como el contenido de azúcar en muestras de banano, sobre las propiedades fisicoquímicas de la fruta deshidratada.
Tuesday, February 22, 2011
Artículo resumido
An Experimental Study on Freeze-Drying Behavior of Strawberries. Kırmacı V., Usta H. and Menlik T. (2008). Drying Technology Vol.26. págs.1570–1576.
Se liofilizan (FD) muestras de fresa para analizar la cinética de secado.
Artículo resumido
Cinéticas de deshidratación osmótica de pitahaya. Ayala A., Giraldo C., Serna L.( 2010). Interciencia, Vol. 35, págs. 539-543.
En éste artículo se analiza el efecto de la aplicación de procesos osmóticos OD con (PV) y sin vacío (AT) en tejido de pitaya.
Thursday, February 17, 2011
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