Sunday, February 27, 2011
Thursday, February 24, 2011
Frambuesas deshidratadas
(a) Defrozen untreated raspberries, 84% wet moisture. (b) osmotic dehydration OD and microwave MW dried raspberries, 8% wet moisture, some fractures are seen at the surface skin.
Bórquez R.M., Canales E.R.and Redon J.P. Osmotic dehydration of raspberries with vacuum pretreatment followed by microwave-vacuum drying. Journal of Food Engineering. Journal of Food Engineering 99(2010): 121-127
Artículo resumido
Arballo J., Campañone L. and Mascheroni R. Modeling of Microwave Drying of Fruits. Drying Technology 28 (2010): 1178 – 1184
Se valida un modelo con muestras de pera para predecir la temperatura, el contenido de humedad y la pérdida de peso durante un proceso de microondas (M).
Artículo resumido
Microwave Freeze-Drying Characteristics of Banana Crisps. Jiang Hao., Zhang Min. and Mujumdar Arun S. (2010). Drying Technology. Vol 28. 1377–1384.
Se analiza el efecto de los procesos combinados de microondas y liofilización (MFD), así como el contenido de azúcar en muestras de banano, sobre las propiedades fisicoquímicas de la fruta deshidratada.
Tuesday, February 22, 2011
Artículo resumido
An Experimental Study on Freeze-Drying Behavior of Strawberries. Kırmacı V., Usta H. and Menlik T. (2008). Drying Technology Vol.26. págs.1570–1576.
Se liofilizan (FD) muestras de fresa para analizar la cinética de secado.
Artículo resumido
Cinéticas de deshidratación osmótica de pitahaya. Ayala A., Giraldo C., Serna L.( 2010). Interciencia, Vol. 35, págs. 539-543.
En éste artículo se analiza el efecto de la aplicación de procesos osmóticos OD con (PV) y sin vacío (AT) en tejido de pitaya.
Thursday, February 17, 2011
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