Artículo resumido

A Two-Stage Vacuum Freeze and Convective Air Drying Method for Strawberries Yanyang Xu Min Zhang, Arun S. Mujumdar, Xu Duan and Sun Jin-cai. Drying Technology, 24: 1019–1023, 2006

Este artículo describe experimentos de deshidratación de fresa utilizando una combinación de liofilización seguida por aire caliente. Se reporta buena calidad del producto.

Artículo resumido

Trends in microwave related drying of fruits and vegetables M. Zhang J. Tang,A.S. Mujumdar and S. Wang Trends in Food Science & Technology 17 (2006) 524e534

Este artículo es en una revisión sobre el uso de tecnologías deshidratación que utilizan microondas como mejorador del proceso.

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