Recent advances in drying and dehydration of fruits and vegetables: a review. P., Sagar V. R. Suresh Kumar. 2010. Journal Food Science Technology , Vol. 47, págs. 15-26.
Esta revisión describe algunas tecnologías que son aplicadas para la deshidratación de frutas y hortalizas, como también el efecto en la calidad y consumo energético.
